酱油与醋调配成佐料汁，上海的糖醋菜。

网友您好！不加醋对食用者健康没有太大影响，醋的主要作用是增加食物的口感及酸味，对健康没有直接影响，酱油和蒜已经为食物提供的足够的味道，是否加醋取决于个人饮食习惯和口味。同时，将醋与酱油混合调配成佐料汁有助于减轻盐分而对人的健康造成影响，因为酱油钠含量高于醋，而且加入醋后可以增强咸味，所以加醋可以降低总的钠摄入量，而过量的钠摄入会导致高血压、血脑血管疾病的发生风险升高，对身体造成负面影响。此外，糖醋鱼、糖醋肉等烹饪方式可以起到解腻和更好利用肉类蛋白质的作用。糖醋烹饪方式通过调配酸甜的味道，使得食物更加开胃，有助于增加食欲和消化。同时，醋中的酸性物质可以促进蛋白质的分解和利用，增强食物的营养价值。不过，由于糖醋烹饪方式中通常烹炸后使用过多的糖，油炸食品和高糖食品对健康不利，建议遵从减盐减糖减油的健康生活方式。欢迎您继续关注卫生健康工作。