食用油与健康

不同食用油的脂肪酸组成差异很大，菜籽油富含n-9系列脂肪酸，为高油酸单不饱和脂肪酸，大豆油富含 n-6系列脂肪酸，为高亚油酸型多不饱和脂肪酸。

大豆油、玉米油、菜籽油等油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，适合炖、煮、炒类菜肴。膳食指南推荐成年人每日烹调油摄入量 25-30g。家里采购食用油时注意常换品种，食用油品种的多样化能给我们提供脂肪酸和营养平衡保障。